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贝斯特2222注册账号-用电饭煲做红豆捞饭,红豆提前泡,煮出来的米饭越嚼越香!
发表时间:2020-01-10 14:59:05 来源:匿名

贝斯特2222注册账号-用电饭煲做红豆捞饭,红豆提前泡,煮出来的米饭越嚼越香!

贝斯特2222注册账号,前几日和朋友聊往事,说起十来年前到京郊一个古村子里去玩的情况,都想到了当时吃的一种饭,叫做“红豆捞饭”。虽然过去了很多年,但我和朋友都还记得当时的饭特别好吃,我们当时还特意询问了民宿主人这种红豆捞饭的做法。其实很简单的,就是把泡过的红豆和大米煮至半熟,再捞出来蒸熟,程序稍微复杂了点,但过去人家的没有什么电器,做米饭都是用这种方法。虽然十来年前电饭煲已经走进很多家庭,但那个在大山里的小村子的居民,还是延续着古老的捞饭方法制作米饭,而捞出饭剩下的米汤就当日常饮品喝掉了,我们当时也喝了,是挺不错的。虽然回来后我没有用这种方法制作过红豆捞饭(主要是嫌麻烦),但我有时候也用普通电饭煲焖红豆米饭吃,红豆混合着大米的味道,很耐嚼,越嚼越香的那种。而且红豆是粗粮,饱腹感也很强,混合米饭一起吃也非常不错。

当我家厨房来了新伙伴-臻米脱糖电饭煲的时候,看到那个甑子,我一下就想到了用它做红豆捞饭肯定很方便。于是我就泡上了红豆,用这款电饭煲试验了一锅红豆捞饭,果然是简单方便,不仅很快就焖熟了,而且口感也很好,红豆被蒸煮的粉粉的,一按就面了,而大米颗粒分明,好吃。这样做出来的捞饭还把米汤过滤出去了,同时也带走了大米里的很多淀粉,食用之后饱腹感增强,可以少吃饭,而饭的糖份含量少,也不会使饭后血糖快速升高,如此一来,这种红豆捞饭是很适合胖人和有糖尿病的人群的。来随我看一看具体的做法吧!

【原料】:泡涨的红豆1杯、大米2杯、清水适量;

【工具】:臻米脱糖电饭煲

【做法】:

1、准备好制作红豆捞饭的食材,泡好的红豆和新鲜的大米;

2、红豆要提前浸泡,我一般是把红豆泡5小时以上,提前洗净后放到保鲜盒里,加上足量的水,放到冰箱冷藏室里就好了,平时做豆浆什么的也方便;

3、大米我用的是五常大米,我觉得这种米煮出来的饭比较好吃;

4、臻米电饭煲装好甑子,把大米和红豆放在一个大碗里,用清水淘洗后再倒进电饭煲的甑子里;

5、加入适量的清水,水量不要超过食材表面1厘米;

6、启动电饭煲,设置时间最高为25分钟;

7、焖好饭以后不要着急打开,再继续焖10-20分钟,再打开锅盖;

8、红豆米饭就制作完成了,打开锅盖,香喷喷的红豆米饭颗粒分明,大米粒微微发红,是因为加了红豆一起煮的原因;

9、电饭煲底部的抽盒里过滤出来的水都是发红的,这个米汤也是可以喝的,不过我为了减肥,就不喝了。

用饭勺拌一拌,红豆颗粒用饭勺轻轻一压,就会破皮了,因为浸泡的时间够久,也就很容易煮熟了。这样的红豆米饭饱腹感很强,但又不会发胖,因为米饭里的淀粉含量很多都跟着米汤一起被过滤掉了,但是又不会影响米饭的口感,又松又软,颗粒分明,并不比正常饭煲焖出来的米饭差。

如果没有脱糖电饭煲,也想做这种红豆捞饭怎么做呢?就是我在文章开始的时候分享的方法,可以把浸泡充分的红豆和大米一起放到锅里加水煮至半熟,再用漏勺滤去米汤,把半熟的红豆饭放到蒸屉上进行蒸熟,是一样的理论哦。只不过这款电饭煲把流程简化了,做饭的人只要把食材放进锅里,其它的事情电饭煲就可以完成了,真是科技改变生活啊!如果您对这款红豆米饭有兴趣,不妨动手试着做一做吧。

▲红豆一定要泡过才能用,除了红小豆,赤小豆、红芸豆也都可以,但一定要泡透;

▲这款电饭煲最长设置时间是25分钟,建议继续焖15分钟以上,让米饭更香软。

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